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selezione monovarietà

Solo Grano Duro MAESTA’

100% Italiano

filiera corta e controllata

Interamente Tracciabile

Fin dalla SEMINA

Trafilata a freddo

L’Esclusività del Nostro Metodo che ci garantisce l’ottenimento di una Pasta come una volta… senza COMPROMESSI !

pack eco-sostenibile

100% Naturale da polpa di legno derivata da Foreste a Gestione Integrata e certificata

CENNI DI STORIA :
IL TORCHIO

I Primi Torchi da Pasta risalgono alla seconda metà del ‘500.

All’epoca fu un vero spicco di ingegneria in quanto prima di allora la Pasta poteva essere realizzata solo con la forza delle mani.

Costruito in legno, con un volantino ed una vite; La pasta veniva inserita all’interno della campana e spinta attraverso le varie trafile di BRONZO(una per ogni formato) e tagliata manualmente con un coltello.

Fù l’ultimo strumento prima delle successive tecnologie, in grado di compiere una TRAFILATURA delicata A FREDDO.

Il nostro Metodo è Innovativo proprio perchè riproduce in chiave moderna il METODO AL TORCHIO, una delle tecniche più antiche al mondo.

La nostra Pasta infatti è tutta TRAFILATA A FREDDO DELICATAMENTE per mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche di un Grano duro di Qualità elevatissima come il MAESTA’.

LA TRADIZIONE senza compromessi !

I FORMATI

” Tutti i nostri Formati sono stati ridisegnati uno ad uno a nostra fantasia, ognuno di questi è un esperienza di Gusto unica a soddisfare i Palati più esigenti. La Scelta di un Grano Duro Speciale come il Maestà chiarisce il nostro intento di ottenere una Pasta Esclusiva, dall’eccellente tenuta in cottura e dalla travolgente Masticabilità, in grado di farti assaporare la vera ESSENZA DI GRANO, facendoti ripercorrere tutto il tragitto, dal frusciò del vento sulle spighe, al calore del sole fino al profumo della Pasta appena trafilata ! “

N°33 MEZZE MANICHE

N°26 PENNE RIGATE

N°24 MEZZE PENNE RIGATE

N°25 SEDANI RIGATI

N°30 TORTIGLIONI

N°29 RIGATONI

N°20 FUSILLI

N°22 SEDANINI

N°21 PENNETTE RIGATE

N°23 CASERECCE RIGATE

N°34 LUMACHE

LE MEZZE MANICHE

Imponenti e Corpose, Le nostre Mezze Maniche sono la massima espressione della cultura culinaria Romana, le migliori per ricette sostanziose come Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe.

LE PENNE RIGATE

Apparantemente come il più classico dei formati, Le nostre Penne Rigate si distinguono nelle linee, nel corpo e nel taglio, si presentano più ruvide, corpose e sempre al dente, per rendere ogni preparazione, un’emozione di Gusto senza eguali!

LE MEZZE PENNE RIGATE

Come le Penne, anch’esse ridisegnate a nostro ingegno. Ruvide e Consistenti, esaltano le migliori preparazioni a base di Pesce, Verdure o Formaggi; ideali anche per ricette più impegnative come “l’arrabbiata”.

I SEDANI RIGATI

Anche il più classico dei Formati, può Travolgerti ogni volta come se fosse la prima! I Sedani Rigati solo lo specchio di questa realtà, Ruvidi, dal gusto lineare e scorrevole…Uno tira l’altro!

I TORTIGLIONI

Avvolgenti più che mai, ti intrappolano trascinandoti in un viaggio di Gusto sensazionale. I Tortiglioni riescono a trasportarti in un campo di Grano, e a farti sentire il suo profumo sotto il sole, di un cielo limpido d’estate. Ottimi per qualsiasi Ricetta!

I RIGATONI

Un altro grande classico che non tramonta mai! Ridisegnato con meno righe rispetto al classico Rigatone, ma ognuna di queste molto più marcata. E’ decisamente uno dei nostri formati più apprezzati proprio per la loro particolare forma possente e dall’irresistibile tenuta in cottura…Pronti non prima di 12/13 minuti.

I FUSILLI

Lo definiamo come una vera opera di ingegneria, il Fusillo a 3 eliche ha un anima molto tenace, in grado di intrappolare a se, grazie alla sua superficie ruvida, qualsiasi condimento !

I SEDANINI

Il Formato semplice, adatto ad ogni preparazione di quelle veloci e meno impegnative, il formato da mangiare tutti i giorni ma senza tracurare la cosa più importante: il Gusto di una Buona Pasta!

LE PENNETTE RIGATE

Anch’esse molto semplici e adatte per ogni contesto, Le Pennette Rigate si presentano con una forma dalle linee grossolane ma delicate, il giusto mix per dei sapori soffici ma decisi !

CASERECCE RIGATE

Diversamente dalle solite, Le nostre Caserecce Rigate grazie appunto alla presenza di rigature sulla loro superificie, si presentano molto più ruvide al palato e dalla masticabilità più trascinante.  Senz’altro in grado di attirare maggiormente i sughi, dai più semplici ai più complessi!

LE LUMACHE

Da noi soprannominate anche “Boccacce” per la loro forma simpatica e per la loro voracità nell’intrappolare il sugo al loro interno. Le nostre Lumache si sposano con ogni condimento, ma meglio, con quelli più corposi; rigate, ruvide e consistenti non lasciano scampo!

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#SOSTENIBILITA’

#PASTA

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