INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1. PULITE IL POLPO; TAGLIATE I TENTACOLI E LA TESTA A PEZZI DA 1 CM
2. FATE SOFFRIGGERE CON OLIO EVO 1 SPICCHIO DI AGLIO E 5 GAMBI DI PREZZEMOLO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE PER 2-3 MIN.
   
3. AGGIUNGETE IL POLPO A PEZZI E FATE ROSOLARE BENE A FUOCO MEDIO PER CIRCA 25 MIN. O FINO A QUANDO COMINCIA AD ATTACCARSI E DIVENTA DI UN COLORE ROSSO SCURO
4. TOGLIETE I GAMBI DEL PREZZEMOLO E L’AGLIO(SE RIUSCITE)
5. SFUMATE CON MEZZO BICCHIERE DI VINO ROSSO PER QUALCHE MINUTO, A FUOCO ALTO
6. TRITATE FINE : MEZZA CIPOLLA, 1 GAMBO DI SEDANO, 1 CAROTA E UN PUGNO DI FOGLIE DI PREZZEMOLO; AGGIUNGETE IL TUTTO AL POLPO.
7. AGGIUNGETE INFINE 5 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO E FATE CUOCERE IL TUTTO A FUOCO LENTO PER CIRCA 25 MIN. AGGIUNGENDO 1 CUCCHIAIO DI ACQUA OGNI TANTO QUANDO VEDETE CHE DIVENTA TROPPO ASCIUTTO.
8. NEL FRATTEMPO METTETE SUL FUOCO LA PENTOLA CON L’ACQUA PER LA PASTA;
9. UNA VOLTA PRONTO IL SUGO, SALATE L’ACQUA CON 2 MANCIATE DI SALE GROSSO E BUTTATE NELL’ACQUA CHE BOLLE 500 GR. DI TAGLIOLINI ALL’UOVO LE RUGANTINE E ASPETTATE 3/4 MIN. SENZA RIMESTARE.
   
10. SCOLATE I TAGLIOLINI DOPO 4 MINUTI E MANTECATE NELLA PADELLA CON IL POLPO PER 1 MINUTO AGGIUNGENDO 1 O 2 CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA (IN BASE ALL’INTENSITà DEL SUGO).
11. IMPIATTATE E AGGIUNGETE UNA GRATTATA LEGGERA DI BUCCIA DI LIMONE.

ED ORA…

BUON APPETITO !

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1. TAGLIATE LE ZUCCHINE A CUBETTI E FRULLATELE INSIEME AI PINOLI, IL BASILICO, IL PECORINO, IL PARMIGIANO, OLIO EVO ED UN PIZZICO DI SALE
   
2. FATE SOFFRIGGERE CON OLIO EVO 1 SPICCHIO DI AGLIO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE PER 2-3 MIN. E AGGIUNGETE I POMODORINI E LE MAZZANCOLLE, FATE ROSOLARE PER CIRCA 5/6 MINUTI
   
3. NEL FRATTEMPO METTETE SUL FUOCO LA PENTOLA CON L’ACQUA PER LA PASTA;
4. UNA VOLTA PRONTO IL SUGO, SALATE L’ACQUA CON 2 MANCIATE DI SALE GROSSO E BUTTATE NELL’ACQUA CHE BOLLE 500 GR. DI FETTUCCINE ALL’UOVO LE RUGANTINE E ASPETTATE 3/4 MIN. SENZA RIMESTARE.
   
5. SCOLATE LE FETTUCCINE DOPO 4 MINUTI E MANTECATE NELLA PADELLA CON IL PESTO, I POMODORINI E LE MAZZANCOLLE PER 1 MINUTO AGGIUNGENDO 1 O 2 CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA (IN BASE ALL’INTENSITà DEL SUGO).
6. IMPIATTATE E AGGIUNGETE UNA LEGGERA GRATTATA DI PECORINO.
   

ED ORA…

BUON APPETITO !

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1. TAGLIATE LA ‘NDUJA A PICCOLI PEZZETTI .
   
2. FATE SOFFRIGGERE CON OLIO EVO 1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA TAGLIATA A FETTINE, IN UNA PADELLA ANTIADERENTE PER 2-3 MIN. E AGGIUNGETE LA SALSA DI POMODORO E LA ‘NDUJA, FATE CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 10/12 MINUTI AGGIUNGENDO SALE QUANTO BASTA e FOGLIE DI BASILICO A METà COTTURA.
   
3. NEL FRATTEMPO METTETE SUL FUOCO LA PENTOLA CON L’ACQUA PER LA PASTA;
4. UNA VOLTA PRONTO IL SUGO, SALATE L’ACQUA CON 2 MANCIATE DI SALE GROSSO E BUTTATE NELL’ACQUA CHE BOLLE 500 GR. DI PAPPARDELLE ALL’UOVO LE RUGANTINE E ASPETTATE 3/4 MIN. SENZA RIMESTARE.
   
5. SCOLATE LE PAPPARDELLE DOPO 4 MINUTI E MANTECATE NELLA PADELLA CON IL SUGO E 1 O 2 MESTOLI DI ACQUA DI COTTURA.
   
6. IMPIATTATE E AGGIUNGETE UNA LEGGERA GRATTATA DI PECORINO.
   

ED ORA…

BUON APPETITO !